Webinar dictado por Martha Juárez, Directora General de Delicias para Celíacos, sobre la seguridad en la fabricación de alimentos libres de gluten. La dieta glutenfree requiere de alimentos seguros, y no basta con cambiar una harina por otra. Hay muchos aspectos que cuidar, como la contaminación cruzada, los ingredientes adicionales, y el análisis que se realiza para determinar si un alimento es libre de gluten o no.
