¿Qué provoca en el intestino delgado la intolerancia al gluten?

Ocasiona que las vellosidades intestinales, es decir, la superficie que forma la parte interna del intestino delgado, no absorban los nutrimentos de forma adecuada y cause alguna forma de desnutrición en quien la padece. En el caso de las personas con enfermedad celiaca, los intolerantes al gluten, puede haber desde inflamación del intestino, dolor, diarrea; o por el contrario, hay algunos que no tienen diarrea, pero viven con problemas intestinales o sintiéndose mal, con falta de energía, erupciones en piel, etcétera. Pero en los que tienen daño severo permanente por consumo de gluten, genera desnutrición ya que no se absorben sus nutrimentos y dañan el organismo.